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引用 【转载】传说中的抗癌蔬菜冠军:这样吃最好   

2016-12-14 20:47:03|  分类: 养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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传说中的抗癌蔬菜冠军:这样吃最好

传说中的抗癌蔬菜冠军:这样吃最好 - 一统江山 - 一统江山的博客

         红薯,到底有多好? 说起红薯的好,那可就多了。但首先要明确的是,癌症是个复杂的病,不是一种食物就能「抵抗」得住的,红薯再好也没好到可以抗癌,膳食均衡更重要。明确了这个问题,我们再来看看浑身是宝的红薯到底有多好——富含膳食纤维和果胶,能改善便秘;脂肪含量极低(不到 1%),所以它的热量一点也不可怕;维生素 C 含量也不低;富含钾,属于「高钾低钠」食物;饱腹感强,非常「顶饱」。 红薯叶,配角也很营养——

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      这几年红薯叶的人气有赶超红薯之势,关于它的神奇功效之说实在不少:强化视力、排毒、提高免疫力、预防高血压、改善便秘……但其实,这几乎是所有绿叶蔬菜的共同优点。没错,和其他绿叶蔬菜一样,红薯叶富含维生素和矿物质,还有丰富的黄酮、多酚等抗氧化物质。如果你愿意相信红薯叶的「奇特疗效」,也请以同样的心态对待其他绿叶蔬菜。红薯叶可以焯煮后拍蒜凉拌,也可以与杂粮面一起做成杂粮菜团团。路边的烤红薯,能不能吃?

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        烤红薯总是远远就闻着香甜可口,但很多人都有个顾虑-——路边烤红薯摊大多用的是类似化工桶的大圆桶,能放心吃吗? 首先,如果这桶原本装的是汽油等挥发性的东西,时间一久就挥发了,不用担心有害健康;但如果原来装的是不易挥发的有毒物质,那就会有安全风险。其次,街边的红薯摊大多是无证经营,大家如果不放心,可以从正规店里买着吃,或自己在家用烤箱烤。很多烤红薯表面是焦黑的,还能吃么?会不会致癌? 不用担心致癌的问题。红薯的焦黑部分其实是其中的糖分在高温下发生的焦糖化反应,颜色会逐渐变为褐色或深褐色,不会危害健康。吃红薯,你会胀气吗?

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       红薯虽好,可是有些人吃了会胀气。这是因为我们平时吃惯了精白米面,突然吃太多富含膳食纤维的红薯,对肠道微生物来说太辛苦啦,有点儿吃不消,所以会感觉胃肠不舒服。可以尝试由少到多,让自己的身体慢慢适应。不过,如果平时消化能力较差、胃酸太少或过多,就要注意吃红薯的量,每次少吃点,最好别空腹吃。吃多少红薯合适呢? 最新《中国居民膳食指南》是这么推荐的——每天摄入谷薯类食物 250~400 克,其中全谷杂豆类 50~150 克,薯类 50~100 克。100 克红薯大概就这么大——▼

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       富含淀粉的红薯非常适合加入主食的行列中,但因为相比小麦水稻,红薯、土豆等番薯的蛋白质含量太低,最好是部分替代谷类,尽量不要只吃红薯当主食。

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        红薯怎么做更好吃? 红薯绵软甘甜,怎么做都好吃。最简单的蒸、煮、烤后,直接吃;切成小块与粥一起煮着吃;如果家里有电饼铛,可以把红薯切成片(厚度不超过 1 cm), 不需要加油,直接在电饼铛上双面烤, 4~5 分钟后,就可以吃到香喷喷的烤红薯片了!今年冬天,你吃红薯了吗?
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